发酵装置的气体混合的定义如下：生物技术利用细菌、酵母或真菌等微生物进行作用，由此可在正常的压力及温度条件下，在液体环境中实现流程运行。
这是与化学方式的重要区别，使用化学方式时，生产过程需在高压及高温条件下运行，因此能耗非常大，且经常使用酸性物质或溶剂。但是由于微生物的材料转化率 相对较低，因此必须为其创建一个最适合进行材料交换的理想环境。可在能间断性或持续性运行的生物反应器（发酵装置）中创建部分非常特殊的条件。

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